2006年11月
2006年11月30日
もう12月ですね・・・。
早いもので、今年ももう一月を残すのみとなってまいりました。皆さんいかがお過しでしょうか?11月も後半から、グッと寒くなり段々と冬らしくなって参りました。急激な気温の変化に伴って、体調を崩される方も多いようなので、くれぐれもお気をつけ下さいませ。さてさて、いよいよ12月ともなれば、忘年会など何かと宴会が多くなってきます。もう忘年会の場所はお決まりですか?お決まりでない方、これからとお考えの方、是非どうぞ「暇」をご利用ください。
そこで、お勧めしたいのは、鍋料理です。冬と言えば、「鍋」ですよね！「暇」ではそんな皆さんのニーズにお答えしようと多種多様なお鍋を用意してございます。厳選素材の河内合鴨や犬鳴きポークを使ったもの、おなじみの河豚、物珍しいクエやクジラ、鶏の水炊き、寄せ鍋など。ご予算にもあわせて、鍋のコースもございますので、お気軽にご相談下さい。当店スタッフが丁寧にご案内差し上げます。
どれも素材やスープにこだわりをもって提供していますが、私、料理長が特にイチオシなのは、「河内合鴨のスキ鍋」です。一度食べたら、忘れられない美味しさです。お造りでも食べられるほど新鮮な合鴨のロースを当店特製のお出汁のなかにすっとくぐらせて、頂きます。充分に合鴨の味を堪能できます。お鍋が終わった後のそばそーめんや雑炊はお出汁が合鴨のエキスをたっぷり含んでいるので、何とも言えずサイコーです！
どうでしょう？その他のお鍋も最初から最後までしっかりと堪能していただけますよ！是非とも、忘年会は「暇」で鍋料理をどうぞ。ご予約はお早めに。
2006年11月29日
「本日のおすすめ」 ２００６冬 その５
本日は、「暇」年内最後の定休日です。年内は３０日までお休みなしで営業しております。忘年会、クリスマスディナーのご予約はお早めにどうぞ。寒くなるこれから鍋料理もご用意しておりますので、是非ご利用ください。今日ここでおすすめすしますのは、「海鮮串揚げ」です。
グランドメニューにも「犬鳴ポークの変わり串揚げ」があります。「串揚げ」はいろんなお酒に合うお料理です。ビール、日本酒、焼酎、時にはワイン。ちょっとしたおつまみ代わりにいかがですか？
内容は、「海老」、「さより」、「カキ」の３本です。割とスタンダードなものをスタンダードに仕上げています。さりげないポイントは「さより」にのせた「いくら」です。さっぱりした「さより」にちょっぴりパンチが効いています。
料理と料理の間の間つなぎに、ちょっとつまみながら飲みたいときに、いろいろなシチュエーションにご注文ください。
2006年11月27日
「冬のおすすめ」その４
紅葉ももうクライマックス。秋の爽やかな風が、いつのまにやら、頬に厳しい風に変わりつつある今日この頃ですが、いかがお過しでしょうか？またまた、季節の変わり目、風など召されぬようにお気をつけ下さいませ。今日は「犬鳴きポークの角煮まんじゅう」をお勧めさせていただこうと思いまして・・・。
実は、かれこれ「本日のおすすめ」に登場してから、数日たっています。おすすめのメニューの目立ちにくいところに書かれてあるので、分かりにくいと思い、ここで改めて紹介します。
このお料理は、オープン当初からの名物料理であります、「犬鳴きポークの角煮」を海老芋で包んだものです。周りの海老芋は湯がいてから、つぶして濃厚な角煮とは対照的にあっさりとした味わいです。中から、出てくる角煮は皆さんご存知の通りだと思います。（初めてご覧になる方は一刻も早く食べてくださいね！）
まんじゅうを一度油でカラリと揚げ、強火で一気に蒸し上げます。これに大根おろしを加えた餡を掛けます。
何とも言えない味わいです。いろんな食材が渾然一体となり、角煮を食べるのとはまた違う感覚です。
是非ともご賞味ください。
数に限りがございます。好評なようならば、また登場するかも・・・。
2006年11月26日
カニ、食べ行こう！
「カニ、食べ行こう♪」なんて歌がありましたね。蟹です。 昨日、毛蟹を仕入れました。不定期で魚屋さんに入ってくるのですが、なかなか手を出せずにいたのです。しかし、思い切って買ってみました。
いやいや、もしかして売れないんじゃないかと思っていましたが、今日仕入れた分はお蔭様で完売。よかった、よかった。
また、蟹は入荷します。お造りで食べられるものも入ってきます。どうぞ、お楽しみに！！
これから、冬本番。蟹が美味しい季節です。ここで、蟹のちょっと美味しい話を。
その１．蟹は茹でるなら、蒸しましょう。
（お湯で茹でると旨みが逃げてしまいます。）
その２．松葉ガニ、越前ガニは同じ蟹です。
（ずわいがにのことです。産地の違いなんです。）
その３．たらばがにはヤドカリの仲間です。
その４．栗蟹という毛蟹のそっくりさんがいる。
（ぱっと見、違いが分かりません。甲羅の形が違います。）
どうでしょう？知っている方もおられるかもしれませんね。
「暇」では、１１月より鍋料理を始めました。勿論、蟹のお鍋もあります。その他諸々、詳細はメニュー（http://www.sakai-itoma.com/menu_nabe.html）へどうぞ。
蟹のウンチク語りながら、「暇」で鍋料理をいかがですか？
2006年11月24日
2006年11月23日
出会い、別れ、これもまた日々。
先日、当店のスタッフが数名退職しました。
年齢で言うと25,6歳、各々の岐路だったんでしょう。皆、「悩んだ末」と、
切り出し難そうに打ち明けに来ました。
こういう話の場合僕は、いや、うちのチームは決まって「去るもの追わず」
で、「人生論」となる。
「○○が決めたんやったら、それがきっと正しい。だからそれを頑張れ。」みたい
な。家族のような二人、本当は「引き止めたい」気は山々なんですが…。
ただのカッコ付けなんでしょうね〈笑〉
「人と人。時に少し距離をおいてお互いをまた認識する。それが人の��間”」なんて
店のコンセプトを引き合いに、互いの健闘を称えました。
そしてまた、新しいスタッフを迎えます。
彼らにもまた同じように与え、与えられ。(多分、与えられる方が多いんでしょう
が…)
こんなの発見しました！！幻のエビスビール！！！2006年11月22日
「冬のおすすめ」その２
11月も残すところ、あと少し。寒さも段々厳しくなってきました。そんな夜は暇で一人鍋はいかがですか？「一人鍋」と言っても、一人で食べなくてもいいんですよ。一人前と言う意味での一人鍋ということです。ちょっとだけ、鍋の気分を味わいたいなぁと思った時に食べるものです。
暇では、冬の季節、様々な一人鍋を用意して皆様をお待ちしております。
そこで！今日おすすめするのは、「湯豆腐」です。なんだ、湯豆腐かということなかれ、そこは暇、こだわりの食材を使用した湯豆腐を提供します。
豆腐は、現在グランドメニューでも扱っております「寄せ豆腐」をつくっているところから仕入れています｢絹こし豆腐」、椎茸は熊本からとりよせている肉厚の「原木椎茸」、ポン酢は自家製です。
ここまでこだわっていると聞いたら、食べたくなってきたでしょう？是非是非ご賞味下さい。入荷状況により、売り切れることもございますので、ご了承下さい。
2006年11月21日
「本日のおすすめ」 ２００６冬 その１
いよいよ、１１月も残すところ、あと１０日を切ってしまいました。寒さも日一日と増してくる今日この頃ですが、いかがおすごしでしょうか？さて、今日おすすめしますのは、「広島産 カキフライ」でございます。
ご存知の方もおられるかとは思いますが、暇では年中、カキを取り扱っておりまして、冬場は広島、春先は熊本、夏場は能登、秋口になれば北海道と産地を替え、そのときどきにおいしいカキを提供しています。
そして、すでに「カキフライ」も本日のおすすめでは御馴染みなのですが、今日紹介するのは、通常のものとは違います！
いつものものは、仕入れの状況によって、産地がまちまちなのですが、このカキフライは産地が広島で、生としても最高級のブランドのものを使用しています。実はプリプリで、大きさも写真のようなものもあるという代物です。
なかなか、入手できませんので、数に限りがあることもございますので、お早めにどうぞ。
冬場ますますおいしくなるカキ、この機会を逃さずに、暇特製のタルタルソースで召し上がれ！！
