暇[itoma]Blog

本日をもって「一年」という期間が終わりを告げ、明日からまた新しい「一年」が始

始まろうとしています。


当店も昨日30日をもって、無事年内の営業を終える事が出来ました。


まだまだ開店して2年弱という若輩者。ですがこの「2006年」という年。振り返れ

ば、少しずつではありますが進歩できた一年であった様に思います。

こう思えるのも、やはりご来店下さったお客様方、店を彩る作品を手掛けてくれたア

ーティストの皆さん、そして当店の｢顔｣である料理たちの素材を提供して下さる業者

様方。勿論、今このブログを読んで下さってる方も。

そう、全ては皆様の支えがあっての事と、感謝してもし切れない思いでいっぱいで

す。


「生かされてるんやなぁ。」としみじみ。


当店は来る新年の3月をもって、3年目に突入いたします。

これからも皆様のお力をお借りしながらも、更に良き店と出来るよう従業員一同、一

枚岩となって精進いたしますので、何卒お力添えの程、宜しくお願い致します。

　本日（１２/３０）が「暇」２００６年営業最終日となりました。

　皆さんは、明日明後日は何をして過ごされるのでしょうか？寒さも厳しくなり、風邪など召されないようにお気をつけ下さい。何分、休みなので、気がゆるみがち。帰省して、環境が変わったり、ついつい食べ過ぎたり、飲みすぎたり・・・。よくありますよね。くれぐれも気をつけてくださいね！

　お知らせです。

　「暇」は新年５日より営業しております。皆様の御来店、心よりお待ちしております。

　では、また来年お会いしましょう！！

　いよいよ、今年も数えること４日を残すのみとなりました。あのクリスマスの喧騒はそこへやら、街は一変、年末ムード真っ盛り。大掃除に、お正月の準備と大忙しですね。

　そろそろ、仕事納めの方もおられることでしょう。年末仕事を終えて、ほっと一息つきたいときは、是非「暇」へお越し下さい。

　仕事のことはさておき、今年あったいろいろな思い出話に花を咲かせて、年忘れしてください。

　本年の営業は３０日まで。新年の営業は５日からになります。


　あと、少しですが今年も精一杯、皆様に喜んでいただけるよう努力して参りますので、何卒よろしくお願いします。

今日、ご紹介しますのは、「田辺大根」です。

　現在の大阪市東住吉区付近が発祥の白首大根で、ねずみ大根と白上がり京大根が交雑したものが定着したと言われています。

　明治時代の田辺大根は短根で縦横がほぼ同じ長さでしたが、次第に長型に改良されました。根部は白色の円筒形で、末端が少しふくれ、丸みを帯び、長さ２０ｃｍ、太さ９ｃｍ程度で、葉には毛じがありません。肉質はちみつ。柔軟で甘みに富み、主に煮食用、甘漬けに適しています。

　昭和２５年頃にウイルス病が多発したのが、この品種がその後の衰退した原因と言われています。田辺だいこんから派生した品種として、やや長めの横門だいこんがあります。

　「暇」ではこの田辺大根を使って、風呂吹きをコースで提供しております。自家製の河内合鴨味噌や、犬鳴きポークの豚味噌と共に薄く味付けして、甘みを引き出した田辺大根を召し上がっていただいております。

　「暇」ならではの大阪の食材をふんだんに使ったお料理です。また、いろいろ試行錯誤して、新しいメニューを提供していきます。お楽しみに！

　みなさま、今年のクリスマスはいかがでしたか？素敵なクリスマスでしたか？いろいろな過ごし方をされたと思いますが、「暇」のクリスマスの様子を報告しておきます。


　お蔭様で、たくさんの予約をいただき、特に柴田奈穂さんのバイオリンの演奏があったクリスマスイブは大盛り上がりでした。とても素敵な演奏とお食事を皆様に楽しんでいただけたと思います。

　今年（昨年もですが）、ディナーには自家製のパンをサービスさせていただきました。これが好評でして、24日には数が足りなくなってしまうほどでした。おかわりにはバケットを提供させていただきましたが、自家製を期待していた方、ごめんなさい。

　また、来年も趣向を凝らして、今年より多くのお客様に「暇」のクリスマスディナーを楽しんでいただきたいと思っております。

　今年も残すところ、あとわずか。「暇」は年内３０日まで営業しております。新年は５日からの営業となりますので、よろしくお願いいたします。



　ちなみに、今年はパンを約３００個ほど焼きました。来年はもっと焼かないといけませんねぇ・・・。

クリスマスですね〜
暇でも昨日よりクリスマス期間としてクリスマスディナーを提供しております。
店内もクリスマス用のデコレーションを施し普段とは違った雰囲気の暇となっております。12月に入りＢＧＭもクリスマスを意識したものに変えていますが、そこは暇、ベタベタのクリスマスソングというわけにはいきません。JAZZ VOCAL, Instrumental Jazz を中心に編集しクリスマスっぽさを演出しております。

今日はその中から一枚ＣＤを紹介しようと思います。

日本人ジャズヴォーカリストであるakikoによる一枚

「リトル・ミス・ジャズ・アンド・ジャイヴ」
LITTLE MISS JAZZ AND JIVE GOES AROUND THE WORLD!

プロデュースは元PIZZICATO FIVEで現在DJ／プロデューサーとして大活躍中の小西康陽！ジャズ・スタンダートとしてもお馴染みのナンバーが、小西氏のアレンジでお洒落にドレスアップしております。曲調はまさにJump & Jive (ジャンプ＆ジャイブ）でスウィンギーなリズムに思わず体が動いてしまうハッピーな音楽です。
けしてクリスマスソングというわけではないのですが、合うんですよ、クリスマスシーズンに。ハッピーなクリスマスを演出できてしまう一枚です。

※Jump & Jive
スウィング・ジャズにブルースとロックンロールを掛け合わせたスタイルで、
1940年〜50年代を中心に黒人の間で流行したダンス音楽。

年末の喧騒も、今週末をもってピークを迎えようとしています。

「X'mas Eve」というメインイベントを控え、皆様どのようにお過ごしでしょうか？

家族と。恋人と。仲間と。一人で。（←ドンマイ！）

はたまた私共と同様、職場にてその日を迎える方も多い事でしょう。

私共としても、「特別な場」として選んで頂いた方々に、感謝の念と同時に、満足し

て頂ける様努めて参ります。

さて。

X'mas Dinner期間当日を迎え、ここでご予約状況など。

12月22日（金)

満席（21：00以降、空席あり）

12月23日(土・祝）

満席（20：30以降　空席あり）

12月24日(日)

満席（21：00以降　空席あり）
*ヴァイオリン演奏、アンコール決定！
21：15分頃〜(多少、時間が前後する恐れがございます。御了承下さいませ。）

お詫び：ライブ時間を当初「19：00〜21：00」で2クール予定しておりましたが、
　　　　都合上、時間を延長し、一回の演奏とさせて頂きました。訂正してお詫び申し上げます。

12月25日（月）

空席あり（若干）
*個室に空きがございます。ご予約はお早めにどうぞ。


多数のお問い合わせ、誠に有難うございます。

皆様のお越しを、従業員一同心よりお待ちしております。

　みなさん、こんばんは。世間より一足先に「暇」は明日からクリスマス！です。いよいよ、この短期集中連載も最終回です。メニュー紹介もデザートを残すのみですが、こちらは敢えて食べてのお楽しみということで割愛させていただきます。



　さて、今日はクリスマスディナーに関するウラ話を。（といってもそんなに大袈裟なものではありませんが・・・、ひまつぶしにどうぞ。）


　昨年はオープンして最初のクリスマスでした。クリスマスディナーを試しに企画してみたものの、本当に集まるのだろうか？と思っていました。
　
　が、フタを開けてみるとビックリ！意外なほどの反応がありました。普段、料理は和食ベースだし、私自身和食のお店でクリスマスは入らないという経験もあったので、まさに予想外の出来事でした。

　そんな盛り上がりをみせ、さらに今年はそれを上回る予約をいただき、驚くばかりでひたすら感謝です。


　そして、先でも触れたように私は和食中心の料理が主だったため、クリスマスディナーでは得意分野外で勝負しています。なかなか思うようにいかないので、いろいろ勉強しました。おかげさまでレパートリーが増えました!


　そして、よく言われるのですが、パスタ料理はないの？とお客様からお声を頂戴します。頑固なようですが、ウチではこのクリスマスしかやりません！（キッパリ）
これは私のこだわりだと思ってください。逆に言えば、クリスマスしか食べれない暇のパスタをお楽しみ下さい。よろしくです。


　最後に今年のクリスマスディナーの裏テーマは「柚子」です。先日も冬至やなんやらで旬だといってきましたが、まさにその旬のものをさりげなくフーチャリングしています。クリスマスを楽しみながら、気づけば旬の醍醐味を味わっている、そんなイメージです。

　では、短い間でしたが、これにてクリスマスディナー編はおしまいです。どうか、皆様良いクリスマスをお過し下さい。「暇」にお越しになる方はお任せ下さい。スタッフ一同力を合わせて皆様の素敵なひとときのお手伝いをさせていただきます。

　

　１２月もついに２０日、２００６年もあと１１日。何かとカウントダウンな毎日です。年末、あるいは年始に向けて忙しい毎日です。みなさん、ここで無理をして体調を崩さないように充分に気をつけてくださいね！

　話は少しそれますが、今日は冬至です。前回も少し触れましたが、柚子風呂などに入る習慣がございます。巷の銭湯でもよくやっていますよね？かく言う私はまだ一度も入ったことがありません・・・。

　今日はクリスマスディナーの食事の最後を締めくくりますメニューを紹介します。

　最後に出てきますのは、「山葵菜クリームチーズのシーザーサラダ｣です。

　「暇」通の方ならご存知かもしれませんが、かつてグランドメニューで提供していた山葵菜クリームチーズ。一部の方には好評だったチーズがクリスマス限定で復活します。このチーズを使ってシーザーサラダを作ります。

　大阪梅ビーフのステーキと共に、又はお肉を堪能した後、ディナーの余韻を楽しみつつ、酒の肴にどうぞご自由に。



　さて、明日はいよいよ最終回です。ちょっと、このクリスマスディナーにまつわる裏話をしようかなと思っています。どうぞ、お楽しみに。

　こんにちは。あるいは、こんばんは。みなさん、クリスマスの準備は進んでいますか?


　さあ、いよいよ「暇」のクリスマスディナー、３日後に控え、メニュー紹介もクライマックスを迎えようとしています。私達も準備が最終段階、大詰めになってまいりました。


　今日はいよいよ、伊勢海老と並ぶＷメインである、「大阪梅ビーフのステーキ」の登場です。

　伊勢海老を堪能した後、お口直しで「柚子シャーベット」を召し上がっていただき、気持ち新たに大阪梅ビーフへいざ、突入です!

　昨年はサーロインステーキをお出ししましたが、今年はひとつ趣向を凝らして、いつも「暇」のグランドメニューで使用しているランプを使います。

　大阪梅ビーフはご存知の方もおられますよね？基本的に「暇」ではお肉の味を充分に味わっていただこうと思いまして、シンプルな調理で提供しています。

　しかし！

　ここはクリスマス。いつもとは違った趣向で楽しんでいただこうと思いまして、今回は柚子胡椒風味のソースで仕上げています。少し、ピリッとする柚子胡椒、香ばしい醤油でおいしい大阪梅ビーフを召し上がってください。

　さて、残すところ、あと少し。ではまた明日！