暇[itoma]Blog

秋も早々に、東京では早くも初冬並みの気温だとか。
2007年も残り3ヶ月。
気づけばもう新年はすぐそこまで来ているようです。


ん〜我ながらあっぱれな出だしです。

何？

そう、「おせち」です！！



今回は遂に当店でも始める企画。
今まで、クリスマスディナーに始まり、恵方巻き、母の日、父の日と
日本に根付いてる文化を、我々なりの解釈で行ってきました。


そして、今回はその頂点とも言えるものに手を伸ばします。

価格、ご購入方法、内容

それらの詳細は追って徐々にお知らせしていきます。

イメージしていて下さい。

楽しみにしていて下さい。

ただ言える事は、今回も確実に限定販売です。

　第２回目は「明太子のタラモサラダ」です。

　「タラモサラダ」はイタリアンなんかでよく聞きますね。これはタラコとジャガイモのサラダのことです。

　このメニューはタラコを明太子にしたものです。ちょと辛味の効いた明太子でアクセントをつけたかったわけです。サラダとはいえ、ちょっとつまむ感覚で食べてもらいたいので、量を控え目にして「肴」のカテゴリーに組み込みました。

　ちなみに余談ですが、只今自家製の明太子を仕込み中です。昨日、どんなものか途中経過で味見してみたのですが、「超辛い」です。やまつ辻田の一味と七味を仕上げにブレンドして入れたのが決め手に・・・。あと1週間ほどでできますので、興味のある方はどうぞ、お声をかけてください。裏メニューとして置いときます。

さて、先日行われたレク、バーベキューのお話でもひとつ。

昨年に引き続いて、もはや当店の名物料理人田中が企画するこのイベントが行われました。

本社「ダイヨーセンコー」,当店「Sakai Style Dining 暇」の面々が仕事以外で顔を合わすのは、きっと一年にこの日くらいでしょう。
更に今年は知り合いの店舗のスタッフまで駆けつけてくれ、大いに賑わいのある会となりました。



当店スタッフの面々。普段は仕事を通して接するので見方も多少違いますが、
可愛い奴らばかりです。




ニューカマー、中村。ヒデ似の役者志望。クールガイです。




当店旧スタッフの二人が子供連れで。（腹の中もう一人）




準備の合間にパチッと。




本社「ダイヨーセンコー」の高性能ディーゼル車早川氏も家族で殴りこみ。



北花田は居酒屋「てんてん」のムッキー。遠くからありがとね。










デストロイド健吾。安心しろ、君がおかしいのは知っている。
割るか割られるか。


最後は残った全員で記念写真。
大量に買い込んだはずのビールもすっかり空になり、皆ご満悦。





特筆すべきひとつは今回の食材。「大阪梅ビーフ」「河内鴨」「犬鳴きポーク」など、当店の厳選素材を用意してくれたので、美味なのは当然！
その他にも牡蠣や伊勢海老などなど、その拘りようは涙モノです。

そして何より嬉しいのは、辞めていったスタッフ達とこうして顔を合わせられる事。
そしてそれを歓迎できるスタッフ達が今ココにいる事。

他のスタッフの子供達を又別の誰かが遊び相手になっている。
こういう事が自然に行われ、また皆で酒を酌み交わす事で、普段は大人しい若者達が
笑顔でイキイキと笑ってる。

少々飲み過ぎてハメをはずした感もあるのはあるが、これからの店を担っていくだろう者たちがそれで楽しめたなら、それが何より大成功の証だと。

もっとご紹介したいところですが、今回はこの辺りで。
最後に田中君、本当にご苦労様でした。

　本日９月２８日（金）より、グランドメニューの一部を変更いたしました。

　「暇」では毎年、３月と９月にグランドメニューに手を加えています。マンネリになってしまわないように、定番のものは残し、中には残念ながら消えていくメニューもあり。そして、新作の料理を加えていくのです。

　皆様の期待を裏切らないようにプレッシャーを感じながら、年に２回、最低約一ヶ月は頭を悩ませています。

　今回もやっと一連の作業が終わり、ホッとしているところです。あとは皆様に食べていただくのみ。実はここからが本番なんですけれども・・・。


　ただ、皆様がおいしいと思ってその料理を気に入っていただければ、そんな苦労は吹っ飛びます。また、いろいろな意見を遠慮なくおっしゃってください。



　さて、これからしばらくは今回新しく登場したメニューを紹介していこうと思います。

　第１回目は「暇玉子」です。（写真参照）

　「ひま」ではなく「いとま」。この店の名前を冠したお料理は、
岸和田の玉子、夢想丸と犬鳴きポークのベーコンを使ったものです。焼いたベーコンと半熟に仕上げた玉子、上から少し炙ったパルメザンチーズ。見た目を少し楽しんでもらって、躊躇することなく、かき混ぜてお召し上がり下さい。

　ちょっと前からなんとなく、頭の中にイメージのあった料理で今回、形にしました。最初につまむ先付のような位置づけですね。


　ではこのへんで、また次回お楽しみに！

本日、またもや真夏日となったようですが、明日からやっと安定した秋らしい日になるようですね。

夜は肌寒くて、昼は暑い。

着るものにも迷いが出ると言うものですが、（･･･僕は迷いませんけどね、ムフッ。）
皆様いかがお過ごしでしょうか？

さて、そんな秋日和の出だしを計ったかのように、本日より御食事、御飲み物の
メニューが、一部リニューアルされました。


軽くご紹介など。


大阪梅ビーフのもものたたき！
･･･余裕で旨いです。それ以外言いようが無いです。

更に梅ビーフで、霜降りバラの一口カツ！
･･･贅沢過ぎですね、これ。

河内鴨ロースのたたき！
･･･間違いないですよ、これも。

もちろん、ごく一部ですがこの他にも「女神の梅」などの、
大阪が発信している注目の厳選素材も加わってのリニューアル！

皆様の御来店心よりお待ちしております！

2007年　9月26日　水曜日！
第二回　暇BBQ @二色浜が開催されました。

まぁ〜ひっちゃかめっちゃかで、、、
てんやわんやで、、、
色々と事件も起こり、、、
とまぁ〜とにかく今日はさわりだけでもお伝えします。

暇の事件簿　ファイル１
早朝11時！！(僕らにしたらですが、、、)集合だったのですが、、、
幹事がまさかの遅刻！！
これには驚きました、めったに時間に遅れない男がまさか、、、
出発までみんなで猛スピードで準備しました。
(プライバシー保護のため名前は伏せておきます)

暇の事件簿　ファイル２
人数も多く車の数も足りなかったのでスタッフの実家の車を借りたのですが、、
これもまた遅刻です、、、
「何度電話してもでないよぉ」と、慌てていたら電話が！
「ごめんなさい、今まで寝てました(中略)今すぐいきます。」
出発前で2件も事件が起こりました。

そんなこんなで、どんちゃん騒ぎの宴が始まり、

♪呑んで、呑んで、呑まれて、呑んで、呑んで、呑み潰れて眠るまで呑んだくれて♪

♪食って、食って、食われて、食って、食って、食いすぎて倒れるまで食って♪

本当に楽しい一日でした。

最後に！！

ありがとう　参加してくれたみんな！！
ありがとう　晴天！！
ありがとう　「幹事の田中将士」

画像と、正しい内容は、後ほど店長から！！

2007年　9月26日　水曜日！
第二回　暇BBQ @二色浜が開催されました。

まぁ〜ひっちゃかめっちゃかで、、、
てんやわんやで、、、
色々と事件も起こり、、、
とまぁ〜とにかく今日はさわりだけでもお伝えします。

暇の事件簿　ファイル１
早朝11時！！(僕らにしたらですが、、、)集合だったのですが、、、
幹事がまさかの遅刻！！
これには驚きました、めったに時間に遅れない男がまさか、、、
出発までみんなで猛スピードで準備しました。
(プライバシー保護のため名前は伏せておきます)

暇の事件簿　ファイル２
人数も多く車の数も足りなかったのでスタッフの実家の車を借りたのですが、、
これもまた遅刻です、、、
「何度電話してもでないよぉ」と、慌てていたら電話が！
「ごめんなさい、今まで寝てました(中略)今すぐいきます。」
出発前で2件も事件が起こりました。

そんなこんなで、どんちゃん騒ぎの宴が始まり、

♪呑んで、呑んで、呑まれて、呑んで、呑んで、呑み潰れて眠るまで呑んだくれて♪

♪食って、食って、食われて、食って、食って、食いすぎて倒れるまで食って♪

本当に楽しい一日でした。

最後に！！

ありがとう　参加してくれたみんな！！
ありがとう　晴天！！
ありがとう　「幹事の田中将士」

画像と、正しい内容は、後ほど店長から！！

髪を切りました。

とても、短く切れました。

綺麗に切れました。

この時期になると切りたい切りたくないという自分の気持ち関係なく髪が短くなります。
おかしい世界に住んでいますので、この時期は、しかたがないですね。
自分の気持ちに素直になれない健吾です。

『それでも男ですか、軟弱者！』



いやいや、しかし、ビックリしました。
去年より明らかに、デコの始まり位置が奥になっています。
何度も確かめましたが、後ろになってます。

心なしか、全てにおいて、スカスカになってきている気さえします。


まぁ、そっちの方が男らしくていいのかもしれませんが、ベックリやりました！

明らかに、あのパンとパンの間に挟まれた肉の物体を毎日毎日食べているからでしょう。

あれを、食べるとハゲるという本を読んだこともありますし、まず間違いないですね。

そこに入っている人間の体では、分解することのできない、化学物質がそうさせるのか？

それとも、純粋に油がいけないのか？


そんなものを、スマイルで売りつけてくるとは！

何を企んでいるのかね？


まさか！奴らが動いているのか？
いやいや、そんなことは、ないはずだ。

しかし、こんな世の中、何が真実で何が嘘かも解りません。

全てが、ウソなのかも。
自分が今生きていることさえ、疑わがわしいものです。

明日がくるのかも、怪しい。

もし無事に明日がきたなら、あのパンとパンに挟まれた肉を買いに行こうと思います。








・・・ダメじゃん！

　一昨日、夕方のニュース番組で「犬鳴ポーク」の特集がありました。たまたま、ウチから連絡があり、仕事の合間に携帯のワンセグで拝見しました。

　近頃、メディアでもよく取り上げられるようになり、我々「暇」のオープン当初より一段とその存在が知れ渡ってきているように実感しています。

「犬鳴ポーク」はオープン当初、我々「暇」のコンセプトである、「大阪地場食材を使って料理する」にあたって、はじめて生産者の方に会い、使用させてもらう事を直接お願いした第１号の食材です。それからお付き合いさせていただく事となり、現在に至ります。なので非常に思い入れのある食材です。

　そして、一度来て頂き、犬鳴ポークを味わってもらった方なら、その美味しさ、素晴らしさはご存知かと思います。オープン当初より変わらず続けている「角煮」は今や暇の看板料理とも言えますし、お陰様で好評も頂いております。

　犬鳴ポークについては、生産者であります川上さんがブログで詳細に綴られていますので、そちらを参照していただきたいと思います。「犬鳴豚牧場日誌」



　個人的にニュースを見て思った事。後半で「犬鳴ポーク」を某ホテルのシェフが料理をするというところがあったのですが、「やられた！」と。有名どころだし、腕も確かですので、ケチのつけようがないですが、やっぱり私は悔しかったのです！

　大阪地場食材を使って料理をする、大阪の畜産物を３つ揃えているところは他にない！と自負しているだけに、世間にはまだまだ知られていない小さな存在だと思い知らされました。もっと広くの皆様に響く料理がつくれるようになってやろう心に誓うのでした。


　次の機会があれば、「犬鳴ポークを食べるなら、暇！」と言われるように頑張ります！！

　まだまだ、修行がたりませんなぁ・・・。「精進！」

　昨日は「牡蠣」の入荷がなかったため、お休みしていた水槽です。

　今日は大量の「カキ」と「車海老」を入れてみました。元気に泳いでいます！

　明日は定休日。

　明後日は何を入れようか？お楽しみに！