暇[itoma]Blog

ただ今自宅でゴルフレッスン番組を見ております！
なんとあの元阪神の真弓さんがご出演！
さすがに上手い！

さて話はずれて、先日新しいゴルフバックを購入いたしました。

わりかしいけてますやろ？

はやくこいつでコースにでたいもんです！いまんところ予定無しですが。

ではよい休暇を☆

気付けばもう月末・・・
早いぞ夏！！

今回は独り言を・・

僕は、暇ホールスタッフのシフトを管理しています。

どの店舗でも今一番必要とされているモノ、
「人材」
ある本には、
人のつながり、「人材」は、「人財」である！
とまで書かれています。

今、飲食店の人材が著しく少なくなっています。
当店でも多くのアルバイトスタッフに助けてもらっていますが、
やはり厳しく思うときが多々あります。

それは、
「休みの希望日に人が足りていないので出勤してもらう」
「スタッフの出勤希望が多いため削る」
等、他にも沢山あります・・・

本当に心から思うのは、
「申し訳ない」と言う気持ちです。

しかしその裏腹、
僕もバイトからのスタートです、
現代の子の考えである、
休みたい時に休む、
入りたい時に入る、
アルバイトの特権とは言え、
「自立するために働く」
「働いてなんぼ」
そういった考えの僕には、その特権を使っていたら成長しない！！
と思っています。

社会にでたら絶対に通用しない！
それを知ってもらいたい。
でも、それには多くの時間が伴うし、
うっとうしがられて辞めてしまう。

どうすればいいのか・・・

今の若者に合わせるべきか、

自分の考えを貫くのか、

答えのない迷路、

まさに！！









　　　　混沌への誘い！

一人、夜な夜なこんな事考えて朝を迎えます。

宮本。

昨日の大雨と雷。凄まじいものがありました。

兵庫のほうでは亡くなられた方もいらっしゃるようで、いたたまれない気持ちになります。ご冥福をお祈りいたします。

しかしながら自然とはほんとに気まぐれなもの。猛暑かと思えばいきなりの嵐。
熱帯夜はうそだったかのような肌寒い朝晩。

身体を騙し騙し適応させようと必死な我々。まさに年々変わり行く自然との死闘をいま私達は繰り広げ、生き抜いているのです。
手ごわい敵です。どうぞお体には充分お気を付けください。


さて、現代においては自然とは悪化するのが当たり前のもののようになってまいりました。
このことは私どもが生業としている料理の世界にも大きく影響を与えてまいりました。

元来、和の食とは四季折々の風合いをもって、事細かに決め事のおかれたものでした。
演出、味付け、盛り付け。これだけには留まらず、素材の組み合わせ、食べさせ方、適温までも。

その季節、その日を、和の食は自然のあるがままの姿を見事に人々に受け入れやすく変化させ届けてきたのです。

私は歴史がとても好きですので、よく料理の歴史も学んでみようとします。そのたびに先人たちの実に素晴らしい感性と知恵とを目の当たりにさせられ、今ある和食界の状態に焦りを感じます。

しかしこれが変わってきた自然への適応の結果であることもよく理解できます。自然との死闘の末にやむを得ず取り入れた西洋の技法や習慣。暑さへの抵抗心からか人々は冷製〜のような料理への過剰反応。辛いものも大好き。

和食を学ぶものとして、いかに先人の懐をさぐり、回帰の精神を持つか。

素晴らしき文化を受け継ぐものとしてさらに自覚し、子孫へと変わる事なく伝える義務を果たさなくてはなりません。

みなさんも日々の食を見直してください。

もし、今の自然環境がせめて50年前の状態で留まっていたなら…今晩どんな食事をとりたいですか？100年前なら？

これが今、伝統文化の担い手達として人々に訴えかけなければならないことなのではないのかと思うことなのです。
それもひとつの温暖化防止に繋がったりしませんかねぇ？
なると思います。

堅苦しい話になりましたがたまには真面目に書いとかないと。

懐かしい料理を作るためには自然も懐かしい状態に戻っていってほしい。

あぁぼくも洞爺湖サミットに出席してくればよかった。

雷にはご注意を。

田中

気温が３０℃を超えると「真夏日」と言いますが、
ココ最近は連日の「真夏日」ですね。
正直、「バテるわ！！」
宮本です。

先週の休みに、チャリで出かけた事はお伝えしましたが、
先週もう一つ運動してまいりました！
毎月恒例の「草野球」です。
いやぁ〜６時から始まるとは言え、暑い！！
７時過ぎたら日中と変わらんですよ。マジで！
そんなこんなで、普段日光に当たらない僕が、
こんな日差しを浴びてしまい、焦げちゃいました！














　
　　はいはい、っと。

えぇ〜試合の結果は・・・
またまた、逆転勝利！！
と言っても時間が無かったため、
８回表の攻撃で終わってしまいなんとか逆転したと言うわけです。
(まぁ、なんやかんやで時間切れドローって事で)
久しく、打った・・・打ちまくった！？日でした。
ちなみに画像は負けると思ってたので８回の攻撃前の
スコアです。












朝からスポーツってのは疲れますがやっぱ
良いですね。

でわまた。
宮本

　夏バテ気味か？体力が若干落ちています。料理長です。


　先日、行われた「大阪こだわり屋台市」で知り合いになった農家さんのところに行ってきました。

　必殺のアポなしの思いつきで言ったので、直売所に誰も居なくてウロウロしていたら、畑から出てきました。

　直売の時間外だったが、お客さんに呼ばれたとかでラッキーでした。

　待っている間にそのお客さんと話をしたり、トウモロコシ（もちろん生）をいただいたり、屋台の時の裏話を聞いたりと楽しい時間を過ごせました。

　野菜も勿論買って帰りました。

　どうしてもココに来たかった訳は、屋台の時にもらったミニトマトが抜群に旨かったからです。

　また、皆さんにもそのうちお出しします。

　今日はこの辺で・・・。

今日は特に暑い気がします。
暴飲暴食が得意の僕も、後に影響が出てくるようになったので
品選びも慎重にならざるを得ません。

さて、先日まで売り出していた、
「温州みかんジュース」と地酒「御湖鶴」は、
その手にこだわりのおありの方にも御好評頂き、完売で終了致しました。

秋頃には、恐らくスタンダード化してると思いますので、
逃した方はその機会に是非お試し下さいませ。

そして今回はこちら。

サラッと飲めるソフトドリンクをピックアップしてみます。
注目はTOPの

「紫蘇スカッシュ」･･･300円。

当店料理人が自家製で作った「紫蘇ジュース」に
喉越しへの爽快さを加えて御提供。

体に染み込んでくる感じがたまりません。

「ストレートぶどうジュース」･･･380円。

こちらは「橿原ワイン」でおなじみ、「カタシモワインフーズ」様より
ワインにする前のぶどうジュースを。

当店でも取り扱いのある「ノンアルコールワイン　トラウベンマスト」の国産版
と思って頂ければいいかと思います。

「大阪サイダー」は、既にドリンクメニューにも記載してますが、
各地の百貨店での祭事でも人気急上昇中ですのでピックアップ。


「シークァーサー」はこの時期をはずすわけにはいかんでしょう。
特別価格で御提供です。


暑さに慣れてくるまでの期間限定ですので、
興味を持たれた方は是非お早めにお試し下さい！

当店では多くの指示を頂いてるお酒、鶴梅「ゆず」。
（これらに関しては、今までも何度か取り上げてるので、
読み返して頂ければ幸いです。）

このブランドを打ち出してるお蔵様が和歌山の「平和酒造」様なんですが、
なんと、このお蔵から

「この秋、地酒の新ブランドが立ち上がる！」

との情報が入りました。

このお蔵。
今かなりキテます。

ここ最近は果実酒に絞っていた感がありますが、
原点回帰。

「日本人と故郷と酒」

それらをグロスで見つめなおし、
世に出して行こうとしてます。

「スローフード」と言う動きを、
酒造りの世界にも溶け込ませる。

まだ飲んでもないし、目にもしてませんが、
期待大。

この完成度が高ければ、この秋冬、
僕の日本酒熱はかなりのものになってるんじゃなかろうかと、
品揃えの偏りを今から気にしておりますが、

それもまた一興ということで。

ゴルフ場はなかなかの暑さでした。
しかしながら初めてにしてはなかなかの出来！…？だとおもいます。

和歌山の紀泉カントリー倶楽部にいったんですが初心者同然の僕にはちと難しかったかな。

でも楽しめましたのでよかったとホッと一息♪

次はどちらに行きましょうか☆

スコアの公開はもう少し成長してからにします！


あっ写真は熱中しすぎて取り忘れました。悪しからずm(__)m

田中

本日、暇は定休日です。
お休みを利用して久しぶりに
ダイエットがてら
チャリで出かけて来ました。
昼前に出発して、
天王寺〜梅田と回って、
今やっと上野芝駅前です。(画像は駅の近く)
只今、題名の通り「帰宅途中」です。

久しぶりに運動をして、
汗いっぱいかいちゃいました(>_<)

早く家にかえって
風呂入って、
ビール飲みます！！

おやすみなさい。
宮本

明日は和歌山までゴルフに行ってきます！
なんと初の本コースです！
待ちに待ったこの日なんですが…いかんせん暑いですよね(ーー;)
どうにか熱中症にはならないように。
写真は以前にも載せたことがありますが実家の雪景色。あぁ涼しいほうがいいのに(T_T)
とりあえず爽やかなプレーをしてまいりたいとおもいます(*_*)

でわ結果等は後日。


田中