暇[itoma]Blog

私　スローフードなにわという会の会員です。
スローフードの3つの方針とは...
◆消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、質のよい食品、　お酒を守る。
◆質のよい食材を提供する小生産者を守る。
◆子供たちを含めた消費者全体に、味の教育を進めていく。

難しくいうとスローフードは食の文化的意義を取り戻し、味覚教育を推進し、生物多様性を守る、みたいなことになりますが。柔らかくいうと、食卓を大切な人と囲み、ゆっくりのんびり共に時間を過ごす．．．　食の楽しみを人類へ呼び戻そうとする運動です。

僕たちのお店でも極力大阪の地場の素材を使うようにしています。地元のかたも知らない素晴らしい食材が大阪にもあるんだということを多くの方に知ってもらいたい。そして料理長が作ってくれる美味しい料理を食べながら楽しいひとときを過ごして頂きたいのです。なんでこれこんなに美味しいのかな？と少しでも疑問に感じてもらいたいのです。そのお皿の裏には素晴らしい風土があり、生産者がおり、料理人がおり、器を作る人がおり、サービスマンがおり、空間がある。そんな想いを馳せるのも一つの愉しみ方かと．．．

戦後、高度成長期、バブルをなど経験し突っ走ってきた日本人は少しスローダウンしてもう一度自分たちが持つ素晴らしいところを見つめなおしてみることも必要なのではないかなと感じるのです。食が変われば色々なことが変化します。体型もそうやし、性格もそう、極端に言えば国のあり方まで変わってします。自給自足を忘れた国は今後どうなってしまうのでしょうか？？

まぁ僕らが出来ることからはじめようということで、暇もスローフード協会に参加しています。

昨日はスローフードなにわの総会＆懇親会があったので南船場まで行ってきました！意識の高いかたばかりなので色々と勉強になります！

みなさんも興味があればスローフードについて調べてみてください！