2007年03月13日
「本日のおすすめ」２００７春その１
そろそろ、出番です。異常な気候のおかげで（せいで？）、暖かい冬でありました。食材にもちらほら影響がでてきているようです。近年、旬もあやふや、先走ったり、遅れたりと、料理する我々の季節感にも狂いが生じています。まったく、「不都合な真実」です！
しかしながら、ここは料理人の腕の見せ所。先人の残してきた知恵や経験を生かし、うまくこの素晴らしい日本の四季を皆さんにお届けし、後進のものに引き継いでいくのが、使命なのです。
と、前置きが幾分長くなってしまいましたが、春のおすすめ第１弾です。
今回のお料理は「蛍烏賊と竹の子のカルパッチョ」です。
春の食材である、蛍烏賊、竹の子、菜の花を一つのお皿に詰め込んだ、春らしい一品です。厳選した、ぷりぷりの蛍烏賊、いつもなら酢味噌で食べるところを、春の滋味、竹の子、菜の花と一緒に召し上がっていただこうと言うわけです。仕上げに使った五色のアラレが食感と彩りのアクセントになっています。
これから、続々と春の食材が届きます。シンプルなお料理から「暇」ならではのアレンジが施されたお料理まで、皆さんに春を存分に味わっていただけるようがんばりますので、どうぞよろしくお願いします！
ここ数日、寒暖の差が激しいので、風邪など召されぬよう、お気をつけくださいね。
