2007年04月17日
「宴の座」、「穏の座」に加えて、新コース登場。
オープン３年目を迎え、今までに我々「暇」が培ってきたものを集約、大成させた、暇がプロデュースする最上級のコースです。
暇の三大素材「大阪梅ビーフ」、「河内合鴨」、「犬鳴きポーク」、大阪の伝統野菜や地場野菜、そして旬の素材、その他、最高級の食材などをふんだんに盛り込みました。
そのひとつひとつを丁寧かつ大胆に料理し、趣向などをあしらい、目にも賑やか、味わい豊かに仕上げます。
その名は「懇（こん）の座」（１０，０００円 税込み）
「懇」とは心がこもっているさまを表す漢字です。お料理、サービスすべてのおもてなしに最上級の心をこめるという意味で名づけました。
５月から予約受付開始いたします。
＊予約上の注意
・ご予約を頂いてから、献立を作成し、よく吟味し、仕入れをいたしますので、完全予約制となっております。最低３日前までに御予約ください。それ以降の人数変更、キャンセルは一切受け付けることができませんのでご注意ください。
・都合上、ご予約は４名様から１５名様までとさせていただきます。
・好き嫌い、アレルギーなどございましたら、事前にお知らせ下さい。
・その他、ご質問等ございましたら、お気軽にご相談ください。
・以上は皆様にお食事を楽しんでいただくためのお約束でございますので御了承下さい。よろしくお願いします。
献立一例 皐月 壱萬円
先付 鯛の子煮凝り
煮物椀 若竹、木の芽
御造り 黒潮鮪、天然平目、青利烏賊、あしらい一式
八寸 「暇 菖蒲膳」
大阪梅ビーフ霜降りバラの一口握り寿司、、泉州新玉葱の田楽、犬鳴き ポークの角煮、河内一寸豆蕾揚げ、煮穴子博多押し、碓井豌豆と車海 老、柏胡麻麩
焼物 キングサーモン西京焼き、油目木の芽焼き、
一人鍋 大阪梅ビーフと湯葉のしゃぶしゃぶ
香の物 胡瓜、赤カブ、紀ノ川漬け
御食事 河内合鴨と筍の土鍋御飯 沖縄水雲の赤出し
果物 フルーツ入りバジルゼリー
菓子 湯葉のミルフィーユ 卵とワインのアイスクリーム添え
