2007年05月11日
田中のこげんとどげ！？
今日も雨かなぁ〜… なんて思ってましたがいい天気です♪恒例行事も清々しくこなし今店に到着☆しかし元デイリーの前のじいさまばあさまの列…ちょっぴりひきます(^_^;)
さてそんなことはともかく、僕の新作ですね!!
「犬鳴ポークのリエット」です!!これを作った理由は、どうなるか作ってみたかった…だけですf^_^;なんじゃリエット？これ実は、フランスのお惣菜の一つで、保存食として500年ほど前から親しまれてきたそうです!!バターのような感覚でバケットなんかに塗って召し上がっていただきます☆
基本的な作りかたとしては豚肉をラードなどであぶら煮にしたものを、ほぐしたりペーストにして固め、出来上がりです！
でも柔らかくなるまで大体２時間くらいはかかります!!
しかしながら、脂だけで煮るとしつこくなってしまうので、今回は白ワインと水で煮て、さっぱりと仕上げました!!ほんとに想像以上にしつこくないのぉ(T_T)
ぜひみなさんもちょっとしたおつまみにいかがですか(^_^)？
ちなみにフランス料理は専門外ですので、あくまでも見よう見真似です(^_^;)
やさしくしてください。
