暇[itoma]Blog

　以前、マネージャーがブログに書いていた、我々が参加する「スローフードなにわ」のイベントの報告をしておきます。

　去る６月２５日（月）に南船場にある「イタリア料理　ローザロッチェ」さんで「夜空の下でトークショー＆ＢＢＱパーティー」が開かれました。今回はウチの三大厳選素材のひとつである「犬鳴きポーク」の生産者である川上さんを迎え、お話を聞き、そしてその『犬鳴きポーク』を使った料理やバーベキューを愉しむという会でした。

　皆さん川上さんのお話に聞き入り、美味しい料理に舌鼓を打ち、あれやこれやと話に盛り上がりました。僕自身もいろんな方とお会いでき、とても実のある会でした。


　現状、件の「ミートホープ」の話題で取り沙汰されている食肉業界。真面目に取り組んでいる生産者のみなさんは嘆いています。川上さんもしかり、ツムラさんもそう。僕らはこれらの生産者さんたちと人と人との付き合いを大切にし、お肉を託され、料理をしています。でも、こういう時こそが「気づき」の時なのです。食べ物について改めてよく考え、良く選び、何が正しいのか真偽を見極め、選択し食べていかなければなりません。

　一見、難しいことのように思いますが、そうではなく現在起こっているいろんなことの原因は何かと考えてみるだけでいいのです。例えば、アレルギー。先天的なものもあるけれども、環境による後天的なものもあるんです。そういうことを考えてみることもスローフード、スローライフの一環です。

　何だか、報告というより意見になってしまいました。

　僕は当日、川上さんを送迎するという大役を任されたので、アルコールを頂けず、少し残念でしたが、行き帰りの中で川上さんとたくさんお話ができ、また川上さんのところに行って、豚ちゃんたちの顔を見に行きたくなりました。（料理長）

　追伸。先日、お知らせしたなにわＴＶの「ツムラ本店」動画がアップされていますので、こちらからどうぞ！