暇[itoma]Blog

　一昨日、夕方のニュース番組で「犬鳴ポーク」の特集がありました。たまたま、ウチから連絡があり、仕事の合間に携帯のワンセグで拝見しました。

　近頃、メディアでもよく取り上げられるようになり、我々「暇」のオープン当初より一段とその存在が知れ渡ってきているように実感しています。

「犬鳴ポーク」はオープン当初、我々「暇」のコンセプトである、「大阪地場食材を使って料理する」にあたって、はじめて生産者の方に会い、使用させてもらう事を直接お願いした第１号の食材です。それからお付き合いさせていただく事となり、現在に至ります。なので非常に思い入れのある食材です。

　そして、一度来て頂き、犬鳴ポークを味わってもらった方なら、その美味しさ、素晴らしさはご存知かと思います。オープン当初より変わらず続けている「角煮」は今や暇の看板料理とも言えますし、お陰様で好評も頂いております。

　犬鳴ポークについては、生産者であります川上さんがブログで詳細に綴られていますので、そちらを参照していただきたいと思います。「犬鳴豚牧場日誌」



　個人的にニュースを見て思った事。後半で「犬鳴ポーク」を某ホテルのシェフが料理をするというところがあったのですが、「やられた！」と。有名どころだし、腕も確かですので、ケチのつけようがないですが、やっぱり私は悔しかったのです！

　大阪地場食材を使って料理をする、大阪の畜産物を３つ揃えているところは他にない！と自負しているだけに、世間にはまだまだ知られていない小さな存在だと思い知らされました。もっと広くの皆様に響く料理がつくれるようになってやろう心に誓うのでした。


　次の機会があれば、「犬鳴ポークを食べるなら、暇！」と言われるように頑張ります！！

　まだまだ、修行がたりませんなぁ・・・。「精進！」