暇[itoma]Blog

　第４回です。今回は「焼き胡麻豆腐　グラタン仕立て」です。


　「暇」には既に「雲丹グラタン」という定番のメニューがございますが、あえてもうひとつ、グラタンをメニューに入れてみました。



　「雲丹グラタン」はオーソドックスな洋食からのアプローチで作ったものですが、「焼き胡麻豆腐　グラタン仕立て」は和食からのアプローチを試みました。



　今まで様々な胡麻豆腐を作ってきました。ノーマルのもの、黒と白の市松や墨流し、鳥のそぼろを入れたりと。あとは焼いてみたり・・・。

　自分自身、胡麻豆腐は好きな料理でして、オーソドックスだが、味わい深いのがいいんです。料理の印象としては、割と地味ですよね。ちょっと、派手に？昇華させてみたかったんです。その結果このメニューが誕生しました。

　胡麻豆腐＋具を入れる＋焼く≒グラタンという発想。

　モノとしてはグラタンのイメージですから、味付けは若干本来の胡麻豆腐とは異なりますが。あとは、＋α、隠し味を盛り込んでいます。


　あと、名前が「グラタン仕立て」なのは、胡麻豆腐がこの料理の原点であるというこだわりと単純に「雲丹グラタン」と名前がかぶってしまうのを嫌ったためです。

　
　ちょっと、そんな予備知識も頭に入れながら、この「焼き胡麻豆腐　グラタン仕立て」味わってみてください。