2007年10月16日
料理長のこげんとどげ！？
今日は田中氏、所用の為、代打で私料理長のこげんとどげをお送りします。ご存知の方も多くいらっしゃると思いますが、最近「暇」に簡易ではありますが、水槽をカウンターに設置しています。
毎朝、市場に仕入れに出かけると、生きている食材をよく見かけます。魚はもちろん、海老や蟹、貝類など・・・。魚は無理としても、あまり動かない貝や小さな海老だったら、生かして置けるんではないかというのがそもそものきっかけです。
やっぱり、目の前で動いているのを見れば、鮮度はまちがいないし、見ているだけでも楽しいではありませんか？
カウンターで「あの海老、お造りにしてちょうだい！」なんて、粋じゃないですか！会話も弾んで、尚結構。
なにより、私自身楽しんでいます。お客さんの前で牡蠣や海老を引き上げて調理する。また、今までの仕事とは違った喜びでもあります。
不定期で色々なものが入っていますので、ご来店の際は要チェックです。最近はいい車海老が入っているので、お造り、塩焼き、天婦羅とお陰様で好評です。
皆様の御来店お待ちしております！V.w.V
