2007年11月01日
２００７秋 新グランドメニュー紹介 その６
少しご無沙汰しましたが、お楽しみにされていた方は続きをどうぞ。今回、紹介するのは「大阪梅ビーフの霜降りバラの一口カツサンド」です。
いつも、グランドメニューをリニューアルするのに頭を捻るのは、この大阪梅ビーフを含む三大食材なのです。暇の看板であるこの食材の良さをいかに生かすか、いかにオリジナリティーを出すか、などプレッシャーがかかります。
ときにはストレートに勝負したり、変化をつけたり悩みどころです。
無論、こちらは後者となるのでしょう。「ちょっとつまめる感覚」をコンセプトに開発しました。
生でも美味しく食べられる霜降りのバラを贅沢にカツにして、それでいて火の通り具合をやや浅く、添えたトーストで挟んで食べて頂こうと思いました。なので、サンドと名乗りながらもサンドにしていません。付け合せの野菜など好きなように自分でサンドイッチにしてもらう、そんなちょっとした遊び心です。
ビールはもちろん、ワインにも合うと思います。ちょっと贅沢で小粋なおつまみにどうぞ！
