暇[itoma]Blog

今日ご紹介するのは、かねてよりご案内している、
当店の「おせち料理」にお付けする厳選地酒です。


美の川酒造「越の雄町」


･･･ぴんと来ないのは当然だと思います。
これは決して有名な銘柄ではないし、高級とされてる銘柄でも
ありません。

でもこれは紛れも無く名酒なのです。


そもそも、日本酒の名前には、ワイン同様、屋号や品種である事が多く
そのため、どれも同じような代わり映えしない印象を受けてしまいがちです。

これもそのうちのひとつ。

雄町･･･酒米の種類の名前で、大粒で糖化率も高く、
吸水性にも優れてる、言わば酒を造るのにもってこいの米です。
しかし、その丈が長く倒れ易かったり、
病気に非常に弱かったりする性質があり
コレを育てる事は、農家にとってとてもハイリスクなことなのです。

現在では岡山県の高島地区でわずかに栽培されてるだけ。

それゆえ、杜氏（酒を造る人）達が「一度は雄町で酒を造ってみたい」と
想いを募らせる、いわば「幻の酒米」と言われるのです。

･･･という背景を知っておいて頂いて、
続きはまた後日に。