暇[itoma]Blog

気付けば２日連続でブログを
あげております、宮本です。

今回はちゃんと書きます、

絶対に、、

多分ですが、、、


先日、常連の「Ｆ田様」より
「３年間の思い出を書いたら面白いのでは、、」
とアドバイスを頂いたので
書いてみようと思います。


丁度３年前の今頃、「暇プロジェクト」なる飲食店の計画を、
大阪はミナミの、とあるカフェにて現店長とマネージャーから聞きました。
(確か毛穴オーナーも同席するはずだったのですが仕事で来れなかったとか)

店長とは暇オープンの２年ほど前から同じ店(半年ほどして系列店に行かれましたが)

で働いていたのですが(職種は、、、まぁ夜のお店です)、
マネージャーは店長の友人という事で１度会った位にしか記憶に無く、
とあるカフェでの再会にビックリ！！

マネ「あの時のピーターパン」

そう、初対面の時、

僕は、、

あろう事か、、、

「ピーターパン｣のコスプレをしていたのです。

(本当に恥ずかしい思い出です)

確かその時は、僕には１時間くらいしか時間が無く、
急いでお茶を頼み、
コンセプト聞き、
考えといて位の話だったと思いますが、、、

気付けば１時間が過ぎ、頼んだお茶も冷めていた。

これが暇名物

「嶋田面接」(これに耐えられたものは極少数と噂)

だった事に気付くのは約２ヵ月後でした。

暇に行く決心はすぐに付きました。
そして１ヶ月が過ぎた頃、前のお店を辞め暇にやって来ました。
当時は、内装も完全ではなくキッチンとカウンターが分かるくらいでした。

加山料理長に会ったのもこの頃でした。
(料理長って聞いたけど若い人だなぁと思ったのを憶えています)
その後も何度か暇を訪れ、段々と完成されていくお店を見て

「ここでやっていくのか」という不安と

「頑張らねば」という期待感が日に日に増していきました。

そしてオープンが近づきスタッフの顔合わせがあり、
他のホールスタッフに「面接はどうでしたか？」と聞くと、
「長かったよぉ。」の一言でした。
軽く１時間は話を聞き、その後に面接。

そう、これが暇名物「嶋田面接」

それを通過した初期のメンバーは、
ホール３名　(福田(茜)、現龍華山の晴菜嬢、オープンギリギリの旧姓島田)
キッチン３名(小泉、白川、福田(健))

この頃ですね、副料理長　田中将士(田中ちゃん)と初対面したのも。
(始めは１っこ上なんて信じれなかったですが(笑)
電車の都合上早く帰っていたのと、ビールを少しだけ飲んで赤くなっていた気が、、)

とりあえず形になり、オープン前のレセプション！！
親会社の関係者、オーナーの知人などを迎え初稼働したのですが、、、
惨敗！！
ドリンクは遅いわ、食事切れるわで怒られまくった日でした。
ミーティングを行ったり、オペレーションを繰り返したり、
オープン前が地獄の日々だったように思い起こせます、、、

そして念願のオープン！！

っと今日のところはここまでにしておきます。
次回はこの続きを、、、
乞うご期待！！

宮本。