2008年08月26日
柚子胡椒
今日は昨日実家より送ってもらっていた青唐辛子と青柚子をつかって九州特産の「柚子胡椒」を作ることに！
材料は以下の通り
青柚子 10 ：青唐辛子 10：塩 1
の割合でいけばまぁいけます！
作り方はまず柚子の皮を剥き、包丁でみじん切りにします。
この時ナメてかかったらいけません！なかなか硬い皮ですので丁寧に！
ちなみに白い部分が表皮の下にありますね！あれは極力入らないように！苦くなるそう！
次、青唐辛子はヘタをとってからフードプロセッサでペーストに。
ここもナメてはいけません！
かなり攻撃的な奴らですから飛び散る汁や発散されるニオイには要注意！
現に私も噎せました。
お子ちゃまも気をつけないと！
さぁ柚子と胡椒（青唐辛子）を合わせて数秒プロセッサにかけます！
それから塩。
お好みで柚子の絞り汁を入れてもいいそうなので、今回は入れてみました！だいたい柚子２個に対して１個分の絞り汁でいいそうです！
はい瓶に入れて出来上がり☆
実は子供の頃に一度ひいばあちゃんの手伝いで作ったことがあったのですが、あの時はばあちゃんは全部すり鉢で作ってましたね！今回は少しずぼらな感じもしますがまぁ勘弁！
いつもは実家から送ってもらってた柚子胡椒ですが、ようやく自分で作ることが出来ました♪
さぁひいばあちゃんやばあちゃんの味に少しは近づいてますかな？
ちなみにぼくはなんにでも使いますよ！
オススメは前にも書きましたが、龍華山の餃子ですな☆
田中
