田中のこげんとどげ！？
2008年01月29日
めずらしくＰＣよりの投稿
何でPCかと申しますと、携帯が使えないからです。わけあって充電できない状態になっているのです。。。
「ブログは携帯じゃ!!」と豪語する僕にとってはかなりの痛手
しかしながら、己の携帯依存度にあらためて驚かされました!!
なんせ、いつもはニュースから何から携帯で済ませているこの僕にとっては
この上ない不安な世界なのです!!
あぁ…早く卓上ホルダーとどいてくれないかなぁ。
という事ですので、今回はネタが携帯の中ですので、適当な写真で代用です！！
この素早い手の動き！！！おせちの時の僕ですが、ただピントがずれているだけですね…まぁええがな!ジコマンです。
とりあえずパソコンはよう使いこなさないのでこの辺で許してください！！
来週はどうにかします！！
では来週にご期待を〜！！ 田中
2007年10月16日
料理長のこげんとどげ！？
今日は田中氏、所用の為、代打で私料理長のこげんとどげをお送りします。ご存知の方も多くいらっしゃると思いますが、最近「暇」に簡易ではありますが、水槽をカウンターに設置しています。
毎朝、市場に仕入れに出かけると、生きている食材をよく見かけます。魚はもちろん、海老や蟹、貝類など・・・。魚は無理としても、あまり動かない貝や小さな海老だったら、生かして置けるんではないかというのがそもそものきっかけです。
やっぱり、目の前で動いているのを見れば、鮮度はまちがいないし、見ているだけでも楽しいではありませんか？
カウンターで「あの海老、お造りにしてちょうだい！」なんて、粋じゃないですか！会話も弾んで、尚結構。
なにより、私自身楽しんでいます。お客さんの前で牡蠣や海老を引き上げて調理する。また、今までの仕事とは違った喜びでもあります。
不定期で色々なものが入っていますので、ご来店の際は要チェックです。最近はいい車海老が入っているので、お造り、塩焼き、天婦羅とお陰様で好評です。
皆様の御来店お待ちしております！V.w.V
2007年10月02日
たわいもないネタ連発で「こげんとどげ！？」
とある会社のとあるスナック菓子。いやぁ残酷ですねぇ(-.-)偉大なキャラクターの目の部分にあるはずのない穴がポッコリ(゜o゜)
いかんじゃないですか！
どうせキャラクターものの製品を作るんだったら、人権ならぬキャラ権を大事にすべきですよ！
先日はシンデレラの製品を見ましたが、腕がない状態で普通に上半身を製品化して売られてました！
ちょっとそりゃないよぉと思いながらも買っちゃいましたが(^_^;)
しかしうちの店のマニア達が見たらショックは隠せないですよねぇ。
コアラのマーチも要注意！鼻に穴があいてるときがあります(・o・)
まぁそんなたわいもない話ですが、あくまで前フリ。
本題は、昨日旧知の友が店を訪れてくれたって話です！
彼は今、筑波にある某大学で学びのときを終えようとして、次のステップである就職の内定をもらい、説明会で大阪に来ていたのです！
いやぁ五年ぶりの再会！でもあんまり変わってなかったかなぁ〜。あえていうならでかくなって、身長抜かれて、がたいもかなりよくなってた(-.-)少し悔しかったかな(^^ゞ
でもそれは彼の努力の賜物☆彼は中高と同じチームで汗を流した戦友！一年浪人して大学バレーボール界の頂点のチームに入った。
あの時ばかりは彼の努力に脱帽。
今では誇りですね！
最後に会ったのは大阪での試合の時に一度だけ。
話すこといっぱいありました！
でも口から出るのは「昨日の合コンのこが可愛くてさぁ」とか「手を握って…」とかたわいもない話ばかり！あぁでもこいつ昔からこんなんやったなぁと思いに浸ってました☆
時が経ってもこんなしょうもない話で盛り上がれるとは思ってなかったから新鮮なもんですが、お互い中身を知り尽くしてるからでしょうかねぇ？久々なんて感じがなかったですね！
でも、福岡から出て来て数年。中高と同じだった友が店に来るのは初☆
友達もあまりこっちにはいないので、これでようやく七人目☆
ほんと毎回友に感謝し、来てくれるたびに自分は料理作って働いてるんだなぁとつくづく実感します！
わざわざ遠くまで足を延ばして来てくれる友に感謝感謝です☆
次は誰来るんだろ！
どんなたわいもない話できるんだろ？
ちっちゃな料理人のちっちゃな楽しみです♪
この場をかりて、友に御礼を。
哲平、わざわざ大事な時間をさいて会いに来てくれてありがとう☆
今度名コンビの復活で、後輩をあっと言わしてやろう(^^)v
また会えるの楽しみにしてます！
ありがとう☆
たわいもない話の好きな
ちっちゃい料理人
田中でした。
2007年09月25日
田中のこげんとどげ！？
昨晩晩は店長の○○の○○がお誕生日ということでデザートプレートを特別におつくりいたしました！結果、大変喜んでいただけたようでして、ホッと一息(^_^;)
しかしながら今回の盛り付けも以前料理長がやっていたのを参考にさせていただいたのですが、我々の仕事は常にモノマネが付きもの！
とくに美的センスのない僕は、よく人の盛り付けを参考にさせていただくのはしばしばm(._.)m
先輩の仕事を自分のものにしたいという思いで必死なんですね！
そんな話は置いといて…
さてみなさん！ものまねのレパートリーってどのくらいあります？
そんな事言ってる僕は子供の頃からものまねが好きで、今まで学校の先生やら芸能人やらいろいろ挑戦してきました！必ずしも似てはないですがね(^_^;)
とりあえず常にレパートリー増やしたいなぁと独りよがり☆
所詮自己満足の世界ですからいいんです♪
最近のマイブームは自民党の麻生太郎議員 ！
あの方は、僕の実家の選挙区で、ここのとこずっと応援していたのですが…まぁしょうがない。
しかしあの口の傾きは難しい！尋常ではないですなぁ(-.-)
こっちが顔面神経痛になりそうですわ(-.-)
でもレパートリー少ないからやらなあきませんねん(^^ゞ
誰か今度勝負しませんか？
ジャパネットたかたの高田社長も得意です(^0^)/
田中
2007年09月18日
田中のこげんとどげ！？
さて今日は、先週の休日に行ってきた「ロシア国王の至宝展」について書いてみます！たまたま無料招待券が手に入ったので中之島の国立国際美術館までいってきたのですが、かなり圧倒されました！
ロシアって冷酷そうなイメージがありません？
寒いからでしょうか？白人の方が多いから？
たしかにソ連時代のイメージが過大になってるところは否めないようです。でも…
ロシア人ってかなり優しいらしいってことは聞いた事があったんですが、なんかしっくりきませんでした。実際に接したこともなかったですしね！
しかし！入るやいなやすぐにそのイメージは変わり始めました(~_~)
みなさん「クレムリン」ってご存知でしょうか？
古くからロシアの政治の中心として繁栄してきたいわゆるお城であります。画像に載せているような塔や建物が20ほど集まった一見して要塞のような構えをしています！
しかし中は外見と裏腹にかなり優雅な時が流れていそう♪
ロシア教会の大聖堂や王族の部屋、武器庫。すべてが芸術で構成されているのです！
今回は、そんな現在博物館として公開されているクレムリンからのお宝を展示してあるのです！
まず入って一発目に見たのがクレムリン内の紹介VTR。あまりの圧倒的な幻想感に、つい酔いしれて口をぽかっと開けたまま見入っていました(゜o゜)
なんせ宗教的な部分はかなり大きいですが、素人でも見ただけで美しいとわかる！なかりのキラキラ度☆
大半のお宝はキリスト教にまつわるものが多かったようですが、素人はすぐに宝石に目がいきますね^_^;
やれダイヤだサファイアだと、しきりにそれがなんなのか確認しもって進むからなかなか先に行けない(ーー;)でも気になるし…結果として閉館時間で追い出されました(^^ゞ
しかしまず最初のクレムリンの大門の鍵で圧倒されました！でかかった！40�僂�らいで厚さが10�僂�らいあったとおもいますが、なんとも芸術。クレムリンの重要性が伝わってくるようでした☆でも重すぎやろ！笑
そこからは歴代の王にまつわる宝物！やたら長いマントとか螺鈿の施された鉄砲、めっちゃ細かい宝石がひとつひとつ埋め込まれた首飾り！細工が細か過ぎてどうつくってるのやらちんぷんかんぷん、、、？！？
知ってる王様や王女様の名前も結構ありました！
ピョートルとかエカテリーナとかロマノフとか！意外にそんなところからも親近感が湧きましたね♪
しかしどの芸術も温かみがあるように感じました！マリア様の絵ひとつにしても他国のものとは違う独自の温もりが読み取れました！
これは実に国民性だろう。それ以外に答えは出ませんでした！
駆け足ではありましたが、一生で一度しか見ることが出来ないかもしれない機会に、見に行けたこと。いやぁよかった！
ロシアに行きたくなりましたよ☆
残念ながら、展示は昨日で終了しましたが、見に行きたいかたはぜひロシアまで(^0^)/
僕は次はトルコの至宝展にいく予定です！未定ですが。
しかし、ロシアの歴史も勉強できて、いいイメージが持てたのでほんとよかったです！
寒いけど温かそうな国。ロシアの至宝展の感想を書いてみました☆
田中
2007年08月28日
田中のこげんとどげ！？
なんとなく、なぁ〜んとなくですが涼しくなってきたような気もいたします。どうにか夏ばてもさほどなく夏を終えれそうな田中です！さて、いきなりですが、ペットを飼いました☆なんせ友達がいませんから(^0^)/
ほんとは犬が大好きなんですけど、さすがによう飼わんなぁと思い、いつもペットは諦めていました。しかし先日とあるペットショップに出かけてみると奇跡の出会いが♪
そう！ハムスターです(>_<) 僕には意外に思い付かなかったペットでした！
そして後日堺のぷらっとぷらっとにたくさんいると聞いたので、いざ！
迷いはしましたが、買いました(^^)v
ハムスターで一番有名なのはやっぱりハム太郎でも知られるゴールデンハムスターなんですが、それではなんとなくつまらないのでジャンガリアンという小型のハムちゃんにしてみました！ハムスターっていろんな種類や色があって、思っていたよりも自分だけの一匹って感じがします(^^)
僕は今回そんなジャンガリアンのなかでもプディングというカラーにしました☆
淡いベージュに茶色のライン！カワイイ。
一目惚れでチョイス！やっぱりちょっとだけめずらしいのかなんなのか、お値段もほかより少しよろしかったので優越感☆
店員さんも初めて飼いますと伝えたら丁寧に教えてくれてルンルン♪
いゃあ気分がいい☆
名前はとあるトランペッタの名前をいただき、
「ティム」
と名付けました！
まだ名前を呼んでも反応してはくれませんが、写真のとおり、手の上に乗ってくれるようにはなりました(^^)v
次は手の上で寝てくれるまで頑張ります☆
みなさんもぜひハムスター仲間になりませんか？
かなりかわいいですよ(>_<)
2007年07月03日
スッポンでブンブン！！
実は先日、暇のヤロー共でスッポンを喰ってやりました！！！料理していてもなかなか生きたスッポンを触る機会がないので休みの日に思い切って挑戦してみましたのです!!恥ずかしい話、今までスープは作ったことあるけど殺生したことはなかったので、、、
ある意味ヤロー共は実験台ですな！！（笑）
ありがとうございました。
結果は、、、みんな「うまいなぁ〜！！」 でしたよ！！
でも僕は四苦八苦。。。かわいそうという気持ちも無いことは無いですが、それよりも、
顔を出してくれない、、、師匠や色んな人に聞いたとおりにしても・・・出してよ顔を！！
その日はまた朝一から遊んでたので眠い疲れたの雨あられ！！
スッポンと間違えて指切り落とさなくてよかったぁ〜って次の日。。結構焦ってましたしね（恥）
やっとの思いで捌き終えて、スープ、結構時間掛かるんですよ！！
しかしゼラチン、コラーゲン！！血も飲んでカァ〜！！！
7人で３匹頂戴したので次の日に期待・・・しかしみんな意外と普通との報告。
まぁでも美味しかったから良しでしょ！！自分でも５０点はあげれそう。かな。。。
しかしグロテスクな一面もあるのでこれ以上は事細かに書きましぇん！！
この夏、どうにかばてませんように！！
因みに、暇のヤローどもはちょっと変やとかおもわんといてくださいね!!
あくまでも僕の修行にお付き合い頂いた有志たちが、偶然ヤローだけだったってだけです！！（笑）
そうそう！！
最後の雑炊は最高でした！！
皆さんも今年の夏ばて対策にいかが！？
ちなみに当店では調理致しかねますので悪しからず・・・！！
2007年05月11日
田中のこげんとどげ！？
今日も雨かなぁ〜… なんて思ってましたがいい天気です♪恒例行事も清々しくこなし今店に到着☆しかし元デイリーの前のじいさまばあさまの列…ちょっぴりひきます(^_^;)
さてそんなことはともかく、僕の新作ですね!!
「犬鳴ポークのリエット」です!!これを作った理由は、どうなるか作ってみたかった…だけですf^_^;なんじゃリエット？これ実は、フランスのお惣菜の一つで、保存食として500年ほど前から親しまれてきたそうです!!バターのような感覚でバケットなんかに塗って召し上がっていただきます☆
基本的な作りかたとしては豚肉をラードなどであぶら煮にしたものを、ほぐしたりペーストにして固め、出来上がりです！
でも柔らかくなるまで大体２時間くらいはかかります!!
しかしながら、脂だけで煮るとしつこくなってしまうので、今回は白ワインと水で煮て、さっぱりと仕上げました!!ほんとに想像以上にしつこくないのぉ(T_T)
ぜひみなさんもちょっとしたおつまみにいかがですか(^_^)？
ちなみにフランス料理は専門外ですので、あくまでも見よう見真似です(^_^;)
やさしくしてください。
2007年04月30日
田中のこげんとどげ！？
今回は揚げ物ということで、「春キャベツと湯葉のクリームコロッケ」です!!湯葉は宿院ゆば屋の汲み上げ湯葉と泉佐野の春キャベツを使い、味を引き締める為にベーコンをプラスさせてみました(^0^)/さらに、通常のクリームコロッケよりも和風にさっぱりさせたかったので、葛でとろみをつけ、ベースには鰹だしを取り入れてみました!!しかも!!今暇で流行りの「アンデスの塩」で召し上がっていただきます(^0^)/
付け合わせのサラダは泉州新玉葱☆この甘みはたまらんです(~o~)
とりあえずデビューして二日で早くも12人前ほど売れている人気ぶり♪
みなさんも喰いっぱぐれなきようおねがいしますm(__)m
2007年03月16日
田中のこげんとどげ！？
しばらくぶりとなってしまいました「田中のこげんとどげ！？」でございます。ぶっちゃけちょっとさぼってしまっておりました(>_<)申し訳けございませんm(__)mさて、今回ご紹介したいのは「犬鳴ポークと山菜の飯蒸し」です。
この料理、イメージはまさに春!!山菜はもちろんのこと菜の花や桜の花も使ってます！
そしてお肉はというと、牛肉でいうところの「かわら」という部位で、スペアリブの裏辺りに付いているお肉を使ってみました！
これは僕が生産者の川上さんのところにお邪魔したときに偶然出会った肉で、次は犬鳴ポークでいこうと決めていた僕のイメージにぴったりはまった素材でした!!
肉質はしっかりとしていて脂身と肉がニ層になっておりまさに犬鳴山の山と雲の様！意味わかりません(~o~)なんにせよ食べていただきたい!!意外とあっさりな一品です(^0^)/
とりあえずハートはホワイトデーのお返しくらい込めましたp(^^)q 飯蒸しの説明は長くなりそうなのでそのままネットで検索してみてくださいm(__)m
では僕のハート受け止めて下さい(^0_0^)
